Description
4 ÉTAPES ESSENTIELLES
ORIGINES
Une sélection méticuleuse est faite à partir des distillats provenant de 3 terroirs distincts dans les îles Caraïbes de la Barbade, Trinité et Jamaïque.
DISTILLATION
Une sélection de rhums blancs, en provenance de différents distillats de mélasse et de canne à sucre, distillés selon les 2 méthodes traditionnelles, en alambic et en colonnes, mettant en avant la typicité de chacun de ces terroirs.
ASSEMBLAGE
Les différents lots de rhum voyagent à travers l’océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le maître de chai Jérôme Tessendier.
Son but est de créer une harmonie unique utilisant les méthodes d’élaboration du cognac, en assemblant les différents terroirs en fonction de leur profil aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.
AFFINAGE
L’assemblage est mis en fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pour un léger affinage de 3 mois. Cette dernière étape confère à l’assemblage frais, fruité et floral, une pointe de rondeur et d’onctuosité. Le rhum est ensuite progressivement réduit à 40% ; sans ajout de sucre.
